Cavern aged cheddar
Englischer Hartkäse aus Kuhmilch. 12 bis 15 Monate in 150 Metern tiefen Schiefergrotten gereift
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- Artikel-Nr.: SK0026
DETAILS | ZUTATEN | NÄHRWERTE | ALLERGENE
| Käseart: | Hartkäse |
| Geschmack: | leicht säuerlich, fruchtig-pikant bis vollmunig-würzig |
| Herkunft: | England |
| Region: | Wales |
| Milchart: | Kuh |
| Fettgehalt: | 48% Fett i.Tr. |
| Reifezeit: | 12-15 Monate |
| Lagerung: | 7° |
| Haltbarkeit: | Gekühlt 10-14 Tage |
Very british
Dieser, nach traditionellen Methoden in Wales hergestellte Cheddar wird einer speziellen Reifung unterzogen. Die Reifung erfolgt in 150 Metern tiefen Schiefergrotten.
Nach einer 12 bis 15 monatigen Reifung werden die Käse in kleine Bköcke geschnitten und mit Royalblauem Wachs überzogen. Zum Schluss erhält jeder Laib den „Dragon Siegel“,
nach der Wales Flagge. Dieser außergewöhnliche Reifeprozess verleiht dem Cheddar seine vielseitigen, intensiven Geschmacksnuancen: leicht säuerlich, fruchtig-pikant bis vollmundig-würzig. Fester hellgelber Teig, Cremige Textur.